L'Istituto di Scienza dell'Alimentazione è stato istituito nel 1971. Fino al 1986 ha utilizzato per lo svolgimento delle attività di ricerca e di assistenza i locali presso l'Ospedale S.Gallicano in Via della Lungaretta 60, Roma; dall'a.a. 1986-87 a tutt'oggi i locali dell'Istituto sono ubicati al piano terreno dell'Edificio di Fisiologia umana -Chimica biologica. Nel 2006 è confluito nel Dipartimento di Fisiopatologia Medica come sezione di Scienza dell'Alimentazione. L'attuale sezione di Scienza dell'Alimentazione, ha sede nell'Edificio di Fisiologia umana - Chimica biologica, all'interno della Città universitaria. Direttori:

• dal 1971 al 1986: prof. Luigi TRAVIA
• dal 1987 al 2006: prof. Carlo CANNELLA

Hanno sede presso la sezione di Scienza dell'Alimentazione il Corso di Laurea di 1° livello di Dietista e la Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione.
E' presente una biblioteca dedicata alla Scienza dell'Alimentazione con materiale (libri e riviste) attinenti in particolare lo studio di nutrienti, alimenti e metabolismo, composizione corporea, stato di nutrizione, nutrizione clinica e dietoterapia.
L'attività di ricerca riguarda in particolare nutrienti ed alimenti, indagini epidemiologiche in ambito nutrizionale, l'educazione alimentare, lo stato di nutrizione, il comportamento alimentare, la malnutrizione per eccesso o per difetto, la ristorazione collettiva.
Viene svolta anche attività congressuale, seminariale e divulgativa.
Le attività di ricerca e/o di didattica dell'Istituto vedono la collaborazione di alcune Istituzioni che operano in ambito nutrizionale.